在電影里，我們看到過有種特別的人，號稱有著一條“金舌頭”，就是說不管什么菜，僅僅憑借他的一條舌頭就能嘗出來這道菜的原料是新鮮還是不新鮮的？或者是由什么制成的？小時候在看到這種畫面時，總是很羨慕這樣的職業，既可以吃遍美食還能賺到錢。要知道，不管是做菜的原材料還是別的什么新鮮的東西，要想保持鮮度，真的是要多虧了我們現在日益發達的保鮮技術。
早的冷藏技術是由國外的一個人發明的，主要是用來做肉類的保鮮。到現在，我們既有蔬菜水果類的保鮮方法，還有各種各樣的為求新鮮的技術支持以及由此衍生出來的冷鏈運輸。此篇主要是介紹鮮活冷藏車運輸，小編用了這樣一個詞來形容它，“新鮮到家”。因為這個詞非常貼切，鮮活冷藏車運輸是指在鐵路運輸中需要采取特別措施，比如要進行冷藏、保溫等的貨物，大致可以分為易腐貨物和活動物。其中易腐貨物占了絕大一部分，而我們所說的活動物是指水果蔬菜、魚、家禽蛋類等，都是容易死亡或者是變質的東西。
活魚運輸車是現代化的活魚運輸工具。活魚運輸車的主要設備如下。活魚箱系統：活魚箱有敞開式和封罐式兩種，前者為方形和長方形水箱，后者為油罐斜水箱。材料有銅、鋁、鋼、不銹鋼和玻璃鋼等。增氧系統：有噴淋式、純氧式、充氣式和射流式4種。噴淋式是由高壓泵或自吸泵抽出魚箱底層水通向箱頂開孔管，向水面噴淋增氧;純氧是用氧氣瓶通過減壓閥供給純氧，通向密封的氣水混合箱底的散氣管;充氣式是由壓氣機供給壓縮空氣，通向箱底微孔管，使空氣中的氧溶入水中;射流式是以高壓水流通過射流器噴咀噴出水流，造成徑向負壓，抽入空氣進入混合段，再通過擴散管噴入魚箱上層水體。動力系統：活魚車有多種系統設備，必須要有傳動這些裝置的動力系統，如發電裝置、專用副機和主機傳動等。活魚箱一般配2～3套射流器，水溫20℃時，魚水比是1∶1，30℃時魚水的比是1∶2。運輸4～5小時，成活率可達95%。略作改動，也可用作魚苗、魚種運輸。
鮮活冷藏車運輸在我國有很廣大的市場，原因有幾個，***因為我國的鮮貨運輸種類有接近幾千種，而中國是個地域遼闊的國家，這就導致一個很尷尬的結果，從南到北，從東到西，你的貨物要保持它的完好性是非常困難的，運輸過程組織起來也是很耗人力物力的。第二是鮮活冷藏車運輸嘛，運的都是新鮮的活物，像魚和蔬果之類的，要是過了一定的時間，就真的是一文不值了，所以必須要盡力縮短貨物在路途的時間，以盡可能保持它的新鮮度。第三，許多貨物特別易受周圍的環境溫度影響，熱了容易壞，冷了也不行，這就需要帶有保溫功能的運輸車來裝載。比如一些貨物容易滋生微生物，破壞貨物的活性，就要嚴格進行密封處理，避免腐壞。
湖北力威汽車公司全新專利產品，鮮活水產品運輸車，主要運送活魚類，該車擁有供氧設備，10立方的水罐，自動恒溫設備，運輸過程中無死魚現象等優點。應國家扶持水產品項目，該車正在申請免征公告（購車免購置稅）
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